Una receta simple para una autentica salsa de Ragu ( salsa de carne), perfecta para acompañar cualquier pasta.

En una olla honda, calentar aceite de oliva en fuego alto  y dorar  ½ libra de carne de vaca, media libra de carne de cerdo y si tiene al alcanze una salchica para darle sabor. Poner sal , pimiento y una copa de vino rojo dulce. , luego de 10 minutos hechar 1/2 taza de SOFRITO ( receta de sofrito abajo).

Luego, hechar 1 cucharadas de pasta de tomate y finalmente de 8 a 10 tomates licuados.

Antes de licuar los tomates, pasarlos unos minutos por agua caliente y quitarles la piel. Licuar.

Dejar cocinar en la olla a fuego lento , cubra la olla a la mitad para dejar que la salsa tome espesor.

Es importante ponerlo a fuego lento y dejar alli por un prolongado tiempo ya que toma mas sabor cuanto mas se deja cocinar tranquilamente. Se puede hechar un poquito mas de vino o de agua si es se va poniendo muy espeso.  Una vez que tenga la consitencia y el sabor que desee, apagar.

Receta rápida del sofrito:

El sofrito es la base de esta salsa. Es la mezcla de los siguientes ingredientes:

1 cabeza de ajo, media debolla picada, media zanahoria picada, medio tallo de apio picado, media taza de perejil picado , sal y pimienta y si tiene a la mano una hoja de laurel y otras 3 hojias de . Si desea tambien puede agregar un trozo de tocino y hojas de albahaca  ( basil), si no tiene estos ultimos ingredientes para darle mas sabor a la mano, no se preocupe, igual le quedara todo muy bien.

Freir los ingredientes de arriba en el siguiente orden para poder resaltar los sabores de cada uno:

Primero freir el ajo, dorar , agregar la cebolla, dorar, hecharle la sal y pimiento, luego hechar la zanahoria y el apio, seguir dorando, finalmente le hecha todo lo demas y dorar un poco mas.

Listo !